Les Rendez-vous gourmands

Paul Toussaint

Originaire de Jacmel, en Haïti, Paul Toussaint déménage au Canada à l'âge de 20 ans. Il entreprend des études en droit, pour finalement se diriger vers le milieu de la restauration. Il travaille tout d'abord au Toqué!, l'un des plus grands restaurants au monde, où il peaufine son art et apprend les rouages de la cuisine gastronomique.

Il gravit petit à petit les échelons jusqu'à devenir chef exécutif au restaurant montréalais Agrikol. C'est alors qu'il parvient à mettre de l'avant la cuisine haïtienne. Son objectif, par le biais de son kiosque au Time Out Market, et maintenant son nouveau restaurant Kamúy est de fusionner toutes les influences des Caraïbes en immergeant ses clients dans une atmosphère des îles.

Paul Toussaint a été élu chef de l'année 2021 par Eater Montreal et a été inclus dans le Canada's 100 Best en 2020.

Eric Ku

Eric Ku est issu d'une famille qui dirige le restaurant Dobe & Andy depuis plus de 35 ans dans le quartier chinois de Montréal. Il est maintenant la troisième génération à être sous la direction de ce restaurant qui est devenu un pilier de la gastronomie montréalaise et est célèbre pour sa cuisine hongkongaise authentique.

Dobe & Andy est un joyau caché apprécié des chefs locaux, renommé pour son canard laqué exceptionnel et ses plats de nouilles traditionnels de la cuisine cantonaise.

André Sterling

Originaire de la Barbade, André Sterling se découvre une vocation pour la cuisine lorsqu'il travaille dans un hôtel en tant que plongeur. Sa cheffe voit en lui un grand potentiel et l'encourage à se lancer dans le milieu de la restauration. Il aménage à Londres et apprend les méthodes de la cuisine européenne au Gavroche qui se distinguent du savoir-faire qu'il connaît sur les îles. Il aménage par la suite à Montréal et solidifie son expérience en travaillant pour le groupe Toqué!.

À présent, fort de ses voyages et de ses découvertes, sa vision de la cuisine s'est ouverte. Il se plaît à revenir à des saveurs simples auxquelles il ajoute sa touche personnelle, ce qui rend ses créations uniques.

Antoine Beriault

Antoine Beriault naît à Moncton au Nouveau-Brunswick et obtient son diplôme en cuisine professionnelle à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. Il débute sa carrière dans différents restaurants montréalais, dont le Brontë, Bouillon Bilk et Provisions. Il fait plusieurs stages dans des tables renommées à l'international tels que The French Laundry, Le Bernardin et Attica.

En 2016, il crée le projet Aylwin BBQ, avec sa partenaire de vie Annie Lacombe. Installé au marché Atwater, Alwyn Barbecue se spécialise dans les viandes fumées accompagnées de légumes du marché et dans le barbecue texan traditionnel.

Sarina Yoth

Passionnée par la cuisine japonaise et cambodgienne, Sarina Yoth a commencé sa carrière au Tatami, un restaurant spécialisé dans les sushis, à l'aéroport de Dorval, en tant que cheffe exécutive. Ensuite, elle a été cheffe au Bento Sushi où elle a participé à plusieurs compétitions culinaires Bento Sushi Champion Competition.

Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants japonais, elle est aujourd'hui spécialiste de l'art du sushi, elle propose un menu raffiné de mets japonais classiques avec une touche montréalaise, préparés devant les visiteurs, garantissant fraîcheur et qualité. Présente à travers un kiosque au Time Out Market, elle propose aussi des prestations en tant que traiteur privé.

Phong Thach

Phong Thach naît au Vietnam et grandit à Montréal. Ses parents l'initient à la cuisine de rue vietnamienne et il découvre l'art du sushi à la japonaise au restaurant Kaizen-Tri House, où il grimpe rapidement les échelons.

Il fonde ensuite le Kaiji sushi et le Sogen sushi à la Prairie avant d'ouvrir, à l'aide de deux autres chefs vietnamiens, le Red Tiger, véritable temple de la cuisine de rue asiatique à Montréal. Cette année, le restaurant Fortune, une cuisine d'inspiration Asiatique-Latine, ouvrira ses portes à Montréal, un nouveau projet qu'il lance avec son équipe.

Guillaume Daly

Guillaume Daly naît à Montréal. Au cours des dernières années, il met son talent à profit auprès de chefs réputés. D'abord au restaurant XO de l'hôtel Le St-James, puis il aide ensuite Francine Brûler à ouvrir Les Enfants Terribles où il travaille plusieurs années comme chef.

Depuis 2015, il est chef au Soubois, où il se plait à mettre les produits locaux en valeur au coeur de chacune de ses créations. On y découvre un menu festif, en priorisant les ingrédients de saison.

Oussama Ben Tanfous

Oussama Ben Tanfous naît en Tunisie et arrive au Canada à l'âge d'un an. Il entame des études de chimie à l'université mais décide de les arrêter pour voyager. Il apprend en Thaïlande des bases de cuisine et effectue quelques stages au Japon avant de retourner au Québec et de travailler en cuisine aux Enfants Terribles.

Il finit par ouvrir son propre restaurant, Roch le coq avec deux amis d'enfance et lance dans le même temps un service de livraison traiteur. Aujourd'hui, il est bien connu des amateurs de poulet frit et se dédie à l'évènementiel en plus d'être consultant pour plusieurs restaurants, dont Benny et co avec plus de 85 restaurants.